El api o mazamorra de calabaza es muy tradicional en la zona andina por que es un legado incaico eso significa que fue una comida inca muy reconocida.
Consejos del Chef
La mejor calabaza para preparar este postre típico del departamento de Junin es la que tiene color amarillento y sus pepas son negras. Es buena fuente de fibra, que da sensación de saciedad. Además es rica en vitamina C y en betacaroteno, que el organismo transforma en vitamina A. ambas son antioxidantes porque retrasan los procesos del envejecimiento.
RECETA
- 1 calabaza madura
- 1 taza de agua
- 1 raja de canela
- 4 clavos de olor
- ½ tapa de chancaca
- 1 taza de azúcar rubia
Preparación
1.- Partir la calabaza, pelarla y trozarla
2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor y
chancaca, moviendo constantemente
3.- Cuando esté cocida rectificar el azúcar y si es
necesario agregar un poco más.
No hay comentarios:
Publicar un comentario